シャンパーニュフェア2025

京都ベリーニ ペアリングセット

Kyoto Bellini Pairing Set

京都丹波トラディショナルに白桃のエスプーマを合わせたカクテル「京都ベリーニ」。
丹波の土地が育んだ泡の繊細な香りと、みずみずしい白桃の甘さが重なり合う、夏にぴったりの爽やかな一杯です。

さらに、「京都ベリーニ」の味わいを引き立てるペアリングスイーツをご用意いたします。
ベリーニの白桃に呼応するように、ラズベリー・アプリコット・ライチ等のバラ科のフルーツ中心のピューレを練り込んだ薄紅色のメレンゲ。京都丹波トラディショナルのブリオッシュ香に合わせた、芳ばしいアーモンド生地。その中には、爽やかな酸と旨味が凝縮したポルトガルのマデイラワインのアイスを忍ばせました。
華やかな香りからアーモンド、ワインの芳醇な香りへと移り変わります。

ソムリエとパティシエのコラボレーションによるペアリングをぜひご堪能ください。