01 Fair / Plan
京都府産海の幸を取り入れた夏季コース【2026年6月1日(月)～8月31日(月)】
京都の海が育む、夏の味わいを一皿に。
ル シェーヌでは、京都を中心とした旬の食材を用い、その時季ならではの味わいをお届けしています。
2026年夏は、京都府水産課のご協力のもと出会った、京都府産の海の幸をコースに取り入れてご提供いたします。
シェフ自ら生産地へ赴き、生産者との対話を通して出会った食材を通じて、京都の海が育む夏の味わいをコースの随所でお届けいたします。
ル シェーヌでは、京都を中心とした旬の食材を用い、その時季ならではの味わいをお届けしています。
2026年夏は、京都府水産課のご協力のもと出会った、京都府産の海の幸をコースに取り入れてご提供いたします。
シェフ自ら生産地へ赴き、生産者との対話を通して出会った食材を通じて、京都の海が育む夏の味わいをコースの随所でお届けいたします。
伊根の海が育む、橋本水産の岩牡蠣
- 京都府北部・伊根湾で養殖を営む橋本水産。
40年以上にわたり京都の海と向き合い、「量より質」にこだわったものづくりを続けています。
伊根湾の清らかな海水の中、約3年もの歳月をかけ丁寧に育てられる岩牡蛎は魚介は、豊かな身入りとまろやかな旨味が特徴です。
その丁寧な仕事ぶりは多くの料理人から高い評価を受けています。
シェフ自ら訪ね、出会った食材を一皿へ
- ルシェーヌ・シェフ橋本は日頃より、京都・大原や鯖街道など、生産地へ足を運び、作り手との対話を重ねながら食材を選んでいます。
その土地の風土や生産者の想いに直接触れることも、料理を構成する大切な要素のひとつと考えているためです。
この夏出会った橋本水産の岩牡蠣は、伊根の海と真摯に向き合う生産者の姿勢に深く共感したシェフが、その魅力を夏のコースの一皿としてご提供いたします。
そのまろやかな旨味を活かしながら、火入れを施し、たショー・フロワ仕立てでご提供いたします。
涼やかな塩味のジュレとともに仕上げることで、京都の海が育む豊かな恵みを、夏の海を感じる一皿に仕立てます。
生産者の想いと料理人の感性が重なり合う、この季節ならではの味わいをお楽しみください。
京都府産海の幸を取り入れた夏季コース
- 期間：2026年6月1日（月）～8月31日（月）
- 対象コース：ランチ・ディナー各コース
Guide
All prices include consumption tax. A 10% service charge will be added.
The photo is an example. Contents may vary depending on the time of year and availability of ingredients.
※12歳未満のお客様はご遠慮いただいております。
All prices include consumption tax. A 10% service charge will be added.
The photo is an example. Contents may vary depending on the time of year and availability of ingredients.
※12歳未満のお客様はご遠慮いただいております。
